ΤΟ ΨΩΜΙ ΜΑΣ (ΑΝΑ ΑΤΟΜΟ)
2€
CONSOMME
13€
Βασιλομανίταρα/ μαύρες τρομπέτες/ ζυμωτό ψωμί
ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΠΑΠΙΑ
15€
Μπούτι πάπιας/ άγρια φύλλα/ εσπεριδοειδή/ βινεγκρέτ Bigarade
ΓΙΑΝΝΙΩΤΙΚΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ
12€
Ψητή πατάτα/ παστός κρόκος αυγού/ αφρός ασπραδιού/ πορτοκάλι & ελιά
TARTARE ΜΟΣΧΟΥ
18€
Millefeuille μανιταριού & πατάτας / ζωμός μανιταριού/ φρέσκια τρούφα
ΣΚΟΥΜΠΡΙ
16€
Tartare κολοκύθας & εσαλότ/ σταφύλι
CARPACCIO ΜΑΓΙΑΤΙΚΟΥ
20€
Τουρσί φινόκιο/ κρέμα λεμονιού/ βινεγκρέτ σόγιας/ αγριοράπανο
ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΗΠΕΙΡΟΣ ΓΗ
14€
Χώμα κριθαριού/χειμερινοί βολβοί/ κρέμα πατάτας & αγριοράπανου
ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ
12€
χωριάτικο φύλλο/ ραγού μανιταριών/τομπιναμπούρ/ γιαούρτι
ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ
16€
ποικιλίες λάχανου/ αφρός αυγολέμονου
ΣΟΥΠΙΑ
20€
Πουρές φακής/ μελάνι σουπιάς/ nage μυδιών/ κρίταμο
ΣΠΛΗΝΑΝΤΕΡΟ
15€
Χειροποίητη πίτα/ γαλοτύρι
ΠΑΣΤΕΣ
SPAGHETTI
29€
Γαρίδα Αμβρακικού/ αφρός bisque/ χαβιάρι Άρτας
ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
22€
Κόκκορας κρασάτος/ ξινομυζήθρα
RISOTTO
16€
Ραγού θαλασσινών/ ντομάτα/ αστεροειδής γλυκάνισος
ΨΑΡΙΑ
ΠΕΣΤΡΟΦΑ
26€
Πουρές κολοκύθας /μουσελίν πατάτας/ λαχανάκια Βρυξελλών/ Hollandaise
ΚΑΛΚΑΝΙ
39€
Πουρές αγριόχορτων/ μπρόκολο & κουνουπίδι/ σάλτσα Αφρώδη Οίνου Ζίτσας
ΚΡΕΑΤΑ
ΦΡΑΓΚΟΚΟΤΑ
22€
Σιτάρι/ παστινάκι/ crumble δημητριακών/ σάλτσα τρούφας
ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ
20€
Γλυκοπατάτα/ πούδρα χοιρινού/ κυδώνι/ σάλτσα μπαχαρικών
ΠΡΑΣΣΟΣΕΛΙΝΟ
25€
Πράσσο braise/ αφρός σελινόριζας/ sabayon λεμονιού
ΠΑΠΙΑ
28€
Μωσαϊκό παντζαριού/ κάστανο γλασέ/ σανγκουίνι confit/ σάλτσα εσπεριδοειδών
ΑΡΝΙ
30€
Κρέμα κρεμμυδιού/ πατάτα & καρότο/ τραγανό κοκκάρι/ σάλτσα φασκόμηλου
RIBEYE ΜΟΣΧΟΥ 300 gr
44€
Pommes duchesse/ κιχώρια/ tuille Μετσοβόνε/ σάλτσα καφέ
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
BABA
14€
Μους κάστανου/ ρόδι/ παλαιωμένο τσίπουρο
ΜΟΥΡΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ
15€
Crème Diplomat/ φρέσκια βανίλια/ coulis σμέουρων/ Pate Sucree
ΣΟΚΟΛΑΤΑ
18€
μους σοκολάτας/ feulletine/ παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης
ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ
15€
Αφρός πορτοκαλιού/ κηρήθρα καρυδιού/ παγωτό κανέλας